Lengua de vaca/ternera (1kg – 1'5 kg) ponemos a cocer en olla expres con agua, 1 puerro, zanahoria, perejil y ajo, ¾ de hora desde que pita (sale vapor de la olla expres).

Cuando esta templada casi fria, se le quita la piel ( se le kita muy fácil) y se corta en rodajas de unos 5 milimetros.

Se rebozan en harina y huevo las rodajas y se frien. Y se guardan.

Para la salsa, una cebolla bien picada, se reoga hasta que este transparentsa y empezando a dorarse, se pone una cucharadita de harina, se revuelve bien para que la harina se cocine y se pone un vaso de vino blanco y un baso de agua junto a un sopicaldo. En esta salsa se deja cocer unos 10 min o 15 minutos y se pone la lengua durante otros 10 minuts.