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Leyenda


Dificultad baja
Dificultad media
Dificultad alta		    

Todas las edades
Mayores de 3 años
Mayores de 9 años
Mayores de 12 años		  

Altas temperaturas
Objetos cortantes/peligrosos
Piezas pequeñas		    
         
         
  • ¿QUÉ ES EL BAÑO MARIA?

    • Baño María un forma de preparación que consiste en dejar un recipiente con el alimento o preparado en agua hirviendo un determinado tiempo con el propósito de aplicar el calor de esta forma y provocar que se cuaje. Para saber si el alimento ha "cuajado" se aplica un instrumento puntiagudo (cuchillo, aguja...) y si sale limpio es que el alimento ha cuajado.

    Ejemplos clásicos son el flan, el tocino de cielo, el pudding... Su molde se mete en un cazo grande con agua hirviendo o bien en una bandeja en el horno con agua.

    Es importante que el agua no cubra más de las 3/4 partes de la altura del recipiente para que no lo salpique cuando esté hirviendo. Se comprueba su cocción de la forma que hemos dicho anteriormente.

  • CORTAR EN JULIANA

    • Cortar en tiras finas.

  • ABREVIATURAS
  • g. o gr. = Gramo (1000g. = 1 Kg)
  • Kg = Kilogramo
  • l. = Litro
  • pizca = "pellizco" (ejemplo: pellizco de sal)
  • ml. = Mililitro (1 litro = 1000 mililitros)
  • min. = minuto (60 segundos = 1 minuto)
  • h. = hora (60 minutos = 1 hora)

  • Colaboradores

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