Limpiamos la merluza, quitamos la piel y las espinas y troceamos. Colocamos en una batidora junto con las rebanadas de pan de molde (sin "corteza"), la leche y la nata líquida, una cucharada de mantequilla, los huevos, la pimienta (al gusto), la nuez moscada (al gusto) y la sal (al gusto también).

Batimos hasta obtener una masa homogénea.

Con un pincel engrasamos el molde con la mantequilla restante (una cucharadita). Vertemos la crema de merluza y alisamos la superficie para que no quden burbujas.

Por otro lado pelamos las gambas y las mezclamos con la masa (que no queden todas las gambas juntas dentro del pastel), cubrimos con papel de plata el molde y al horno!

Temperatura media-baja, cocemos al Baño María durante 45 min. (o hasta que cuaje).

Retiramos el pastel del horno y después de dejarlo enfriar lo desmoldamos (con cuidadín).

Podemos acompañarlo de mahonesa o de una salsa rosa.